Egy csipet Gödöllő

A Gödöllői szecessziós művésztelep „atyja”, Körösfői Kriesch Aladár és családja vegetáriánus étrendet követett. Felesége, Ujvárossy Ilka mesebeli virágoskertet és gazdag konyhakertet művelt női segítőjével. A múlt század elejére visszatekintve megpróbáltuk elképzelni, vajon milyen lehetett egy egyszerű hétköznapi ebéd a Körösfői családnál.

Zöldségleves Ilka kertjéből

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 karalábé

2 kis szem burgonya

1/2 zellergumó

1/2 marék zöldborsó

1 csokor petrezselyemzöld

ízlés szerint só, bors, majoranna, házi darált pirospaprika

Elkészítés:

Zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, fokhagymát. Majd hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát, fehérrépát és a felkockázott karalábét. Majd beletesszük a feldarabolt zellert, a felkockázott burgonyát és a borsót. A fűszerekkel ízlés szerint ízesítjük. Felöntjük 2,5 l vízzel és puhára főzzük. A legvégén beletesszük a frissen felaprított petrezselyemzöldet.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi lekvárral töltött linzer

Hozzávalók:

30 dkg liszt

25 dkg vaj

10 dkg cukor

1 vaníliás cukor

házi lekvár

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük. A vajat belemorzsoljuk a lisztes keverékbe, majd összegyúrjuk. Hideg helyen pihentetjük egy éjszakát, de legalább egy fél napot. Másnap egy lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk majd kiszaggatjuk. 180 fokon világosra sütjük 15-20 perc alatt. Miután kihűltek az aljakat megkenjük házi lekvárral majd rátesszük a tetejüket. Fémdobozba tesszük és egy-két napot állni hagyjuk, hogy megpuhuljon. A biztonság kedvéért a kamra legfelső polcára ajánlott tenni, hogy a gyerekek ne tudják megdézsmálni idő előtt. 

Friss bodzalimonádé

Hozzávalók:

frissen szedett bodzavirág

víz

cukor

citrom

Elkészítés:

A kerti bodza kevésbé tetves virágait lecsípjük és egy zománcos tálban vízbe áztatjuk legalább 1,5 óráig. Minél több bodzavirágot teszünk a vízbe, annál aromásabb lesz a limonádénk. Ezután az egészet átszűrjük egy sűrű szövésű szitán. Ízlés szerint adunk hozzá frissen facsart citrom levét és kristálycukrot. Citromkarikával díszített pohárban szervírozzuk.

Az ebéd elfogyasztása közben támadhat olyan érzésünk, mintha magunk is ott ülnénk a Körösfői család asztalánál. És ez rendben is van így!  

• 4-6 db pelikánszárny
• 2 ek só
• 1 ek majoranna
• 1 kk bors
• 5 fej fokhagyma
• 1 bödön zsír

Elkészítés

1. A Hattyús-tóról leparittyázzuk a pelikánokat.
2. A combokat elcseréljük zsírra a kastélyszakáccsal.
3. A szárnyakat alaposan megmossuk, apróbb tollakat is eltávolítjuk.
4. A szárnyakat a csonttal párhuzamosan beirdaljuk néhány helyen.
5. A szeletelt fokhagymát és a fűszereket összekeverjük az olvasztott zsírban.
6. Ezzel a fűszeres zsiradékkal jól bedörzsöljük a húsokat úgy, hogy a bevágásokba is kerüljön.
7. Bőrös oldalával lefelé tepsibe rakjuk.
8. Jól megrakott kemencébe tesszük.
9. Kb. 90 perc sütés után megfordítjuk, és a bőrös oldalát még 30 percig pirítjuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 10 p
• Sütés ideje: 120 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
 25 dkg túró
 25 dkg vaj
 1 evőkanál só

 1 nagy csokor kapor megmosva    felaprítva

A tésztára egy tojás sárgája, szezámmag, kömény, reszelt sajt.

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap kb. fél centiméteresre nyújtjuk a tésztát.
Berácsozzuk egy késsel a tetejét.
Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és a tepsire rakjuk.
A tetejét tojássárgájával bekenjük.
Megszórjuk szezámmaggal, köménnyel, reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük.

15 dkg nyers, darabokra vágott sonkát vajon megpárolunk 1-1 felszeletelt sárgarépával, vöröshagymával és kevés zellerrel együtt.Felöntjük húsleves levével és jó sűrűre befőzzük.

20 – 25 db rákot (ebből 10 volt nagy, a többi mini-garnéla) 10 percig főzünk sós,  petrezselymes (apróra vágott) fehér borban. (Irsai Olivért használtunk)

A rákokat szitára tesszük és levét összekeverjük pár kanálnyi sonkás, zöldséges mártással és besűrítjük. Végül megsózzuk, borsozzuk, belekeverünk 7 dkg vajat és a maradék mártást.

A rákokat mély tálba tesszük,az ollóikban lévő hússal együtt ( az itteni garnéláknak nem volt ollója), ráöntjük a mártás egy részét, a többit kis tálkában tálaljuk.

Sós vízben kifőtt Józsa tésztát szervíroztunk mellé.

A maradék rákokat petrezselymes, foghagymás oliva olajon megsütöttük.

Azért rák, mert mellettünk folyik el a Rákos patak – bár már nem élnek benne rákok. A Jósa tészta helyben készül, városunk terméke.

Jamboree 5 csapata

Ui: Az így elkészített étel nagy sikert aratott.  Andrea unokái külön kiemelték, hogy jobb ízű volt, mint a Yellow pubban készített – nekik már volt szerencséjük rákot enni.

Sisi torta –

(Sisi egyik kedvenc gyümölcsével: meggyel töltött kakaós torta mandulával borítva)

4 db 18 cm-es piskóta szükséges.
Hozzávalók a piskótához:
7 tojás
15 dkg cukor
1 csomag sütőpor
16 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
A kihűlt piskótákat kettévágtuk, egyenként egymás tetejére tettük, hogy rétegenként kivájjuk
a közepét, minden egyes rétegnél belepróbálva a babát, hogy kellő szélességben legyen a
torta közepén a lyuk méretezve. Ezután az egymásra rakott piskótákat kissé ívesre faragtuk a
szoknya kívánt esésének, formájának megfelelően. /a leesett darabokat azonnal fogyasszuk,
csakhogy megbizonyosodjunk róla, valóban jól sikerült-e a tészta XD/
A Barbie-t előzetesen fóliába csomagoltuk, hogy megvédjük a krémtől.
Ezután a piskótarétegeket rétegezni kezdtük, felváltva egy-egy rétegre csokikrém + meggy
került, a következőre: felvert habtejszín addig, amíg a Barbie baba derekáig nem ért a
tésztaréteg. A végén az egész tortát kívülről is körbevonjuk a habtejszínnel.
2 féle krémhez:
Csokikrémhez:
400 ml habtejszín
20 dkg kristálycukor
10 dkg kakaópor
A fenti összetevőket összefőztük, felforrósítottuk, majd folyamatos kevergetés mellett
kihűtöttük. Ezután 15 dkg vajat beleturmixoltunk.
Habtejszín: 500 ml habtejszín felverve
Kinyújtottuk a marcipán masszát, 2 részből szabtuk a szoknyaformát és szépen ráhelyeztük a
tortára. Ezután díszítettük királynői gyöngyökkel és lilára festett habcsók rózsákkal.
A torta ízében Sisi kedvenc ízeit tartalmazza, maga a torta Sisit ábrázolja. A haja – bár nem
olyan hosszú, mint valójában volt – de akként lett befonva, ahogyan ő hordta.

---

Gödöllő 60 torta Erzsébet karikákkal (plusz feladat)

(Sacher torta Erzsébet karikákkal)
Sacher torta:
eredeti bécsi recept szerint:
120 gr vaj
120 gr porcukor
120 gr reszelt csokoládé
6 tojás
120 gr liszt
baracklekvár
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a csokit és a tojássárgáját. A 6
tojásfehérjéből habot készítünk és a liszttel együtt hozzáadjuk az előzőekhez. Kisütjük.
Erzsébet karikák:
Ahogy Teufel kisasszony sütötte:
30 dkg liszt
18 dkg vaj
1 tojás
fahéj
reszelt citromhéj
lekvár
A hozzávalókat összedolgozzuk, sima és cakkos szélű karikákkal kiszaggatjuk.
A lila szín eléréséhez kék és piros ételízesítőt összekevertünk és a tésztát azzal színeztük.

A királyi családban oly kedvelt desszertet, a Sacher tortát Sisi kedvenc édességével, Erzsébet
karikákkal díszítettük, melyek lilára festett ibolyákat ábrázolnak.
A torta ízvilágában ötvözi a múltat és a jelent, a marcipánból kirakott ‘Gödöllő 60’ pedig
emlékeztet Gödöllő várossá alakulásának 60. évfordulójára, melyet Gödöllő városa
méltóképpen, emlékezetes eseménysorozattal ünnepelt meg 2026-ban.

Erzsébet királyné „Lopott Ibolyája”
Békebeli „Lovarda- lepény”

Recept
Hozzávalók:
– 4 db tojás
– 300 ml kecsketej
– 150 g finomliszt
– 50 g darált mák
– 40 g kristálycukor
– 1 cs. vaníliás cukor
– 20 g margarin
+ kicsi olaj a sütéshez
Tálaláshoz: ibolyazselé, porcukor, citromfű

Elkészítés:
Egy tálban keverd össze a tojást, cukrot, sót. Add hozzá a lisztet és fokozatosan a tejet/vizet. Olyan legyen, mint egy sűrű palacsintatészta. Serpenyőben melegíts egy kis olajat. Öntsd bele a tésztát. Közepes lángon süsd pár percig. Amikor az alja kezd megsülni, fakanállal vagy lapáttal tépkedd darabokra. Forgatva pirítsd még pár percig, amíg aranybarna lesz. Tálaláskor halmozz a forró császármorzsára ibolyazselét és porcukorral hintsd meg.

Alább egy palacsinta és egy frissítő koktél receptjét találhatjuk.

Blahacsinta

Sissi on the beach