15 dkg nyers, darabokra vágott sonkát vajon megpárolunk 1-1 felszeletelt sárgarépával, vöröshagymával és kevés zellerrel együtt.Felöntjük húsleves levével és jó sűrűre befőzzük.
20 – 25 db rákot (ebből 10 volt nagy, a többi mini-garnéla) 10 percig főzünk sós, petrezselymes (apróra vágott) fehér borban. (Irsai Olivért használtunk)
A rákokat szitára tesszük és levét összekeverjük pár kanálnyi sonkás, zöldséges mártással és besűrítjük. Végül megsózzuk, borsozzuk, belekeverünk 7 dkg vajat és a maradék mártást.
A rákokat mély tálba tesszük,az ollóikban lévő hússal együtt ( az itteni garnéláknak nem volt ollója), ráöntjük a mártás egy részét, a többit kis tálkában tálaljuk.
Sós vízben kifőtt Józsa tésztát szervíroztunk mellé.
A maradék rákokat petrezselymes, foghagymás oliva olajon megsütöttük.
Azért rák, mert mellettünk folyik el a Rákos patak – bár már nem élnek benne rákok. A Jósa tészta helyben készül, városunk terméke.
Jamboree 5 csapata
Ui: Az így elkészített étel nagy sikert aratott. Andrea unokái külön kiemelték, hogy jobb ízű volt, mint a Yellow pubban készített – nekik már volt szerencséjük rákot enni.
