Egy csipet Gödöllő
A Gödöllői szecessziós művésztelep „atyja”, Körösfői Kriesch Aladár és családja vegetáriánus étrendet követett. Felesége, Ujvárossy Ilka mesebeli virágoskertet és gazdag konyhakertet művelt női segítőjével. A múlt század elejére visszatekintve megpróbáltuk elképzelni, vajon milyen lehetett egy egyszerű hétköznapi ebéd a Körösfői családnál.
Zöldségleves Ilka kertjéből
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 karalábé
2 kis szem burgonya
1/2 zellergumó
1/2 marék zöldborsó
1 csokor petrezselyemzöld
ízlés szerint só, bors, majoranna, házi darált pirospaprika
Elkészítés:
Zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, fokhagymát. Majd hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát, fehérrépát és a felkockázott karalábét. Majd beletesszük a feldarabolt zellert, a felkockázott burgonyát és a borsót. A fűszerekkel ízlés szerint ízesítjük. Felöntjük 2,5 l vízzel és puhára főzzük. A legvégén beletesszük a frissen felaprított petrezselyemzöldet.
Jó étvágyat kívánunk!
Házi lekvárral töltött linzer
Hozzávalók:
30 dkg liszt
25 dkg vaj
10 dkg cukor
1 vaníliás cukor
házi lekvár
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük. A vajat belemorzsoljuk a lisztes keverékbe, majd összegyúrjuk. Hideg helyen pihentetjük egy éjszakát, de legalább egy fél napot. Másnap egy lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk majd kiszaggatjuk. 180 fokon világosra sütjük 15-20 perc alatt. Miután kihűltek az aljakat megkenjük házi lekvárral majd rátesszük a tetejüket. Fémdobozba tesszük és egy-két napot állni hagyjuk, hogy megpuhuljon. A biztonság kedvéért a kamra legfelső polcára ajánlott tenni, hogy a gyerekek ne tudják megdézsmálni idő előtt.
Friss bodzalimonádé
Hozzávalók:
frissen szedett bodzavirág
víz
cukor
citrom
Elkészítés:
A kerti bodza kevésbé tetves virágait lecsípjük és egy zománcos tálban vízbe áztatjuk legalább 1,5 óráig. Minél több bodzavirágot teszünk a vízbe, annál aromásabb lesz a limonádénk. Ezután az egészet átszűrjük egy sűrű szövésű szitán. Ízlés szerint adunk hozzá frissen facsart citrom levét és kristálycukrot. Citromkarikával díszített pohárban szervírozzuk.
Az ebéd elfogyasztása közben támadhat olyan érzésünk, mintha magunk is ott ülnénk a Körösfői család asztalánál. És ez rendben is van így!