Gasztronómia a háborúban - Laptörténet

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:27-n

2016-07-04T11:27:33Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:27-kori változata
74. sor:		74. sor:

	== Front konyha ==		== Front konyha ==
	[[Fájl:gsz12_1.jpg\|thumb\|right\|~~280px~~\|]]		[[Fájl:gsz12_1.jpg\|thumb\|right\|300px\|Tiszti konyha a konzerv állásban. Putna völgye (Románia). 1917. aug.]]

	A távoli és veszélyes frontszakaszok élelmezése nem volt egyszerű, és a hadvezetés a húskonzervet és a kétszersültet hasznos megoldásnak találta. A lövészárokban gubbasztó katonák kevésbé lelkesedtek az ötletért. A kőkemény kétszersült még a jó fogazatú katonákat is komoly kihívás elé állította. Igaz, hogy a lövészárokban nem lehetett tüzet gyújtani, mégis a főzés az ellenség közelségétől függően a lövészárkokban is megengedett volt. Egy közlegény felidézte, amikor hússzeleteket és zöldségeket nyársra tűzve sütöttek meg: „általában elég rossz volt az íze a füsttől, de az éhes gyomornak étvágygerjesztőnek tűnt”. Magyarországon 1915 szeptemberében a vallás-és közoktatásügyi miniszter az ország iskoláit szedercserje levél gyűjtésére kötelezte, amely tea-pótló anyagként szolgált a hadsereg számára.		A távoli és veszélyes frontszakaszok élelmezése nem volt egyszerű, és a hadvezetés a húskonzervet és a kétszersültet hasznos megoldásnak találta. A lövészárokban gubbasztó katonák kevésbé lelkesedtek az ötletért. A kőkemény kétszersült még a jó fogazatú katonákat is komoly kihívás elé állította. Igaz, hogy a lövészárokban nem lehetett tüzet gyújtani, mégis a főzés az ellenség közelségétől függően a lövészárkokban is megengedett volt. Egy közlegény felidézte, amikor hússzeleteket és zöldségeket nyársra tűzve sütöttek meg: „általában elég rossz volt az íze a füsttől, de az éhes gyomornak étvágygerjesztőnek tűnt”. Magyarországon 1915 szeptemberében a vallás-és közoktatásügyi miniszter az ország iskoláit szedercserje levél gyűjtésére kötelezte, amely tea-pótló anyagként szolgált a hadsereg számára.

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:26-n

2016-07-04T11:26:40Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:26-kori változata
50. sor:		50. sor:

	*[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']		*[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:26-n

2016-07-04T11:26:33Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:26-kori változata
50. sor:		50. sor:

	*[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']		*[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:26-n

2016-07-04T11:26:24Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:26-kori változata
50. sor:		50. sor:

	*[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']		*[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:26-n

2016-07-04T11:26:12Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:26-kori változata
35. sor:		35. sor:


	~~=== Hogyan éljünk (étkezzünk) háborús időben? ===~~

	A krónikus élelmiszerhiány sok leleményességet és praktikát kívánt meg a háziasszonyoktól. A szűkös lehetőségekre tekintettel háborús szakácskönyvek jelentek meg, újságokban hívták fel a figyelmet, hogy étkezzünk, minden maradékot használjunk fel, semmit se dobjunk ki, melyik élelmiszer mivel helyettesíthető. Vasárnapi könyv, 1915. Első félév 22. füzetében még több ötletet, ajánlást olvashatunk.


	{\|
	\|-
	~~\| [[Kép:gsz6.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]~~
	~~\| [[Kép:gsz7.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]~~
	~~\| [[Kép:gsz8.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]~~
	~~\| [[Kép:gsz9.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]~~
	~~\| [[Kép:gsz10.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]~~
	\|}
	[[Fájl:gsz_15.jpg\|thumb\|right\|300px\|]]		[[Fájl:gsz_15.jpg\|thumb\|right\|300px\|]]

63. sor:		50. sor:

	*[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']		*[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']


			=== Hogyan éljünk (étkezzünk) háborús időben? ===

			A krónikus élelmiszerhiány sok leleményességet és praktikát kívánt meg a háziasszonyoktól. A szűkös lehetőségekre tekintettel háborús szakácskönyvek jelentek meg, újságokban hívták fel a figyelmet, hogy étkezzünk, minden maradékot használjunk fel, semmit se dobjunk ki, melyik élelmiszer mivel helyettesíthető. Vasárnapi könyv, 1915. Első félév 22. füzetében még több ötletet, ajánlást olvashatunk.


			{\|
			\|-
			\| [[Kép:gsz6.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]
			\| [[Kép:gsz7.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]
			\| [[Kép:gsz8.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]
			\| [[Kép:gsz9.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]
			\| [[Kép:gsz10.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]
			\|}

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:25-n

2016-07-04T11:25:40Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:25-kori változata
56. sor:		56. sor:
	Kollégáink a kiállítás alkalmából elkészítettek három olyan ételt, amit a háború alatt az ügyes szakácsnők, családanyák az asztalra varázsolhattak. A munkálatokat videóra vették, feliratokkal látták el. A receptek a videókon megtalálhatóak, bárki kipróbálhatja otthon, és háború nélkül átélhet egy háborús élményt.		Kollégáink a kiállítás alkalmából elkészítettek három olyan ételt, amit a háború alatt az ügyes szakácsnők, családanyák az asztalra varázsolhattak. A munkálatokat videóra vették, feliratokkal látták el. A receptek a videókon megtalálhatóak, bárki kipróbálhatja otthon, és háború nélkül átélhet egy háborús élményt.

	~~[https://www.youtube.com/watch?v=sS7bdbdcgHE '''Krumplis tészta avagy grenadirmars''']~~

	~~[https://www.youtube.com/watch?v=hMdnXt_NHb4 '''Pótkávés lepény egy kevés czukorral''']~~

	[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']		*[https://www.youtube.com/watch?v=sS7bdbdcgHE '''Krumplis tészta avagy grenadirmars''']

			*[https://www.youtube.com/watch?v=hMdnXt_NHb4 '''Pótkávés lepény egy kevés czukorral''']

			*[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:25-n

2016-07-04T11:25:08Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:25-kori változata
49. sor:		49. sor:
	\|}		\|}
	[[Fájl:gsz_15.jpg\|thumb\|right\|300px\|]]		[[Fájl:gsz_15.jpg\|thumb\|right\|300px\|]]


	=== Tojásfasírozott, a grenadírmars vagy a pótkávés lepény ===		=== Tojásfasírozott, a grenadírmars vagy a pótkávés lepény ===
55. sor:		56. sor:
	Kollégáink a kiállítás alkalmából elkészítettek három olyan ételt, amit a háború alatt az ügyes szakácsnők, családanyák az asztalra varázsolhattak. A munkálatokat videóra vették, feliratokkal látták el. A receptek a videókon megtalálhatóak, bárki kipróbálhatja otthon, és háború nélkül átélhet egy háborús élményt.		Kollégáink a kiállítás alkalmából elkészítettek három olyan ételt, amit a háború alatt az ügyes szakácsnők, családanyák az asztalra varázsolhattak. A munkálatokat videóra vették, feliratokkal látták el. A receptek a videókon megtalálhatóak, bárki kipróbálhatja otthon, és háború nélkül átélhet egy háborús élményt.

			[https://www.youtube.com/watch?v=sS7bdbdcgHE '''Krumplis tészta avagy grenadirmars''']

			[https://www.youtube.com/watch?v=hMdnXt_NHb4 '''Pótkávés lepény egy kevés czukorral''']

			[https://www.youtube.com/watch?v=sSXgf54ef5E '''20. század eleji vegetáriánus étel azaz a fasírozott rántottából''']



	== Front konyha ==		== Front konyha ==

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:20-n

2016-07-04T11:20:16Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:20-kori változata
48. sor:		48. sor:
	\| [[Kép:gsz10.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]		\| [[Kép:gsz10.jpg\|thumb\|right\|220px\|]]
	\|}		\|}
			[[Fájl:gsz_15.jpg\|thumb\|right\|300px\|]]

			=== Tojásfasírozott, a grenadírmars vagy a pótkávés lepény ===

	~~=== Tojásfasírozott, a grenadírmars vagy a pótkávés lepény ===~~

	~~[[Fájl:gsz_15.jpg\|thumb\|right\|300px\|]]~~
	Kollégáink a kiállítás alkalmából elkészítettek három olyan ételt, amit a háború alatt az ügyes szakácsnők, családanyák az asztalra varázsolhattak. A munkálatokat videóra vették, feliratokkal látták el. A receptek a videókon megtalálhatóak, bárki kipróbálhatja otthon, és háború nélkül átélhet egy háborús élményt.		Kollégáink a kiállítás alkalmából elkészítettek három olyan ételt, amit a háború alatt az ügyes szakácsnők, családanyák az asztalra varázsolhattak. A munkálatokat videóra vették, feliratokkal látták el. A receptek a videókon megtalálhatóak, bárki kipróbálhatja otthon, és háború nélkül átélhet egy háborús élményt.

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:18-n

2016-07-04T11:18:28Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:18-kori változata
1. sor:		1. sor:
	[[Fájl:gsz_12.jpg\|thumb\|right\|~~280px~~\|]]		[[Fájl:gsz_12.jpg\|thumb\|right\|300px\|]]
	Mit főztek nagyanyáink a semmiből? Mennyit és mit ettek, hogyan főztek és pótolták az alapvető élelmiszereket a legínségesebb időkben? Mivel fizettek, mit adtak jegyre? Mozgófilmen tekinthetik meg az érdeklődők, hogyan készült a nagy háború idején a tojásfasírozott, a grenadírmars vagy a pótkávés lepény kevés czukorral. Bemutatjuk mit ettek katonáink a fronton, milyen élelmiszerekből és hogyan tudtak főzni két támadás között.		Mit főztek nagyanyáink a semmiből? Mennyit és mit ettek, hogyan főztek és pótolták az alapvető élelmiszereket a legínségesebb időkben? Mivel fizettek, mit adtak jegyre? Mozgófilmen tekinthetik meg az érdeklődők, hogyan készült a nagy háború idején a tojásfasírozott, a grenadírmars vagy a pótkávés lepény kevés czukorral. Bemutatjuk mit ettek katonáink a fronton, milyen élelmiszerekből és hogyan tudtak főzni két támadás között.

13. sor:		13. sor:


			[[Fájl:gsz_13.jpg\|thumb\|right\|300px\|]]
	==== Mennyit ért egy jegy? ====		==== Mennyit ért egy jegy? ====

52. sor:		52. sor:
	=== Tojásfasírozott, a grenadírmars vagy a pótkávés lepény ===		=== Tojásfasírozott, a grenadírmars vagy a pótkávés lepény ===

			[[Fájl:gsz_15.jpg\|thumb\|right\|300px\|]]
	Kollégáink a kiállítás alkalmából elkészítettek három olyan ételt, amit a háború alatt az ügyes szakácsnők, családanyák az asztalra varázsolhattak. A munkálatokat videóra vették, feliratokkal látták el. A receptek a videókon megtalálhatóak, bárki kipróbálhatja otthon, és háború nélkül átélhet egy háborús élményt.		Kollégáink a kiállítás alkalmából elkészítettek három olyan ételt, amit a háború alatt az ügyes szakácsnők, családanyák az asztalra varázsolhattak. A munkálatokat videóra vették, feliratokkal látták el. A receptek a videókon megtalálhatóak, bárki kipróbálhatja otthon, és háború nélkül átélhet egy háborús élményt.

Gönczi Krisztina, 2016. július 4., 11:06-n

2016-07-04T11:06:26Z

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:06-kori változata
26. sor:		26. sor:
	{\|		{\|
	\|-		\|-
	\| [[Kép:gsz01.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz01.jpg\|thumb\|right\|170px\|]]
	\| [[Kép:gsz2.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz2.jpg\|thumb\|right\|120px\|]]
	\| [[Kép:gsz03.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz03.jpg\|thumb\|right\|170px\|]]
	\| [[Kép:gsz4.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz4.jpg\|thumb\|right\|170px\|]]
	\| [[Kép:gsz5.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz5.jpg\|thumb\|right\|170px\|]]
	\| [[Kép:gsz11.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz11.jpg\|thumb\|right\|120px\|]]
	\|}		\|}

← Régebbi változat		A lap 2016. július 4., 11:06-kori változata
26. sor:		26. sor:
	{\|		{\|
	\|-		\|-
	\| [[Kép:gsz01.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz01.jpg\|thumb\|right\|170px\|]]
	\| [[Kép:gsz2.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz2.jpg\|thumb\|right\|120px\|]]
	\| [[Kép:gsz03.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz03.jpg\|thumb\|right\|170px\|]]
	\| [[Kép:gsz4.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz4.jpg\|thumb\|right\|170px\|]]
	\| [[Kép:gsz5.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz5.jpg\|thumb\|right\|170px\|]]
	\| [[Kép:gsz11.jpg\|thumb\|right\|~~220px~~\|]]		\| [[Kép:gsz11.jpg\|thumb\|right\|120px\|]]
	\|}		\|}