Gödöllői túrógombóc rebarbara dzsemmel

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 1 nutellás pohár búzadara
• ½ kg túró
• vanilin cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg vaj
• zsemlemorzsa, amennyit a vaj felvesz

A vajban megpirítjuk a zsemlemorzsát, a többi alapanyagot összekeverjük egy nagy tálban, majd minimum 3-4 órát pihentetjük. Teszünk fel vizet forrni, közepes méretű gombócokat készítünk és megfőzzük a túrógombócokat kb. 10 perc. Meghempergetjük a morzsában. Eddig kb. a klasszikus.

De van még 1,5 kg rebarbaránk, az ötlet készítsünk belőle dzsemet, amíg a bekevert alapanyagok pihennek!

 

Rebarbara dzsem

Gödöllőn, Miklós bácsi kertjében szezonja van a rebarbarának J

Hozzávalók:

• 1,3 kg rebarbara
• 0,5 kg cukor
• dzsem fix
• pohár víz

A rebarbarát nagyon vékony szeletekre vágjuk, majd az egészet egy méretes edénybe tesszük, és jól összefűzzük, üvegekbe porciózzuk, fejre állítjuk, hagyjuk pihenni.

A túrógombócokat tányérra szedjük és tejföl helyett rebarbara dzsemmel tálaljuk, aki meri a fahéj is remek hozzá!

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Egy klasszikus – újraértelmezve

Igen, a megunhatatlan gödöllői töltött csirke! Régi kedvencünk, már nagyszüleimnél is rendszeresen került a vasárnapi asztalra. De újragondoltuk a hagyományos receptet és a kor szellemének megfelelően, reform alapanyagokkal és újszerű fűszerezéssel bolondítottuk meg.

Most csirkemell filét használtunk, amit szétnyitva alkalmassá tettünk arra, hogy a tölteléket belerakjuk.

A tölteléket teljes kiőrlésű kenyér alappal készítettük. A vöröshagymát szalonnakockán pirítottuk, majd erre került az apróra vágott gomba, répa, zöldborsó, kukorica és a csirkemáj.

Végül az áztatott kenyér és a frissen aprított petrezselyemzöld. Fűszerezésként a són és a borson kívül őrölt pirospaprika, chili, friss rozmaring került bele.

Amikor a töltelék kihűlt, azt a besózott mellfilébe töltöttük és baconbe tekerve helyeztük a sütő edénybe. Friss fokhagyma gerezdeket és egész paradicsomot dobtunk mellé. A paradicsom és a fokhagyma aromája tökéletesen harmonizál a hússal, és nem mellesleg nagyon egészséges!

Sütőben pirosra sütöttük és extra szűz olíva olajjal készített kuszkusszal, valamint friss kevert galambbegy salátával tálaltuk. És frissen készített házi bodzás limonádét fogyasztottunk hozzá! Hogy miért a bodza? Mert Gödöllőn épp most virágzik a sok-sok bodza bokor és mert nagyon finom!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jó étvágyat!!

Gödöllői dödölle

Hozzávalók:

1 kg krumpli
40 dkg liszt
50 dkg gomba (legfinomabb erdei gombával)
2 dl tejszín v. tejföl
1 csapott evőkanál só
2 fej vöröshagyma
1 evőkanál zsír

A krumplit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. Egy nagyobb fazékban feltesszük főni annyi vízben, hogy ujjnyira ellepje, a vizet megsózzuk. Ha megfőtt, a levében összetörjük a krumplit, majd lassú tűzön összekeverjük a liszttel, szinte dagasztjuk a fakanállal. Jó erősen kell verni, hogy összeálljon. Zsíron megpirítjuk a kockára vágott hagymát. Egy tűzálló tálba kevés hagymás zsírt teszünk, és a sűrű masszából zsíros kanállal nagy galuskákat szaggatunk. Meglocsoljuk zsírral, majd ismét galuskákat teszünk a tálba addig, míg el nem fogy a massza. A tálat sütőbe tesszük, és kb. 1/2 órán át sütjük.
A gombát felszeleteljük, megpirítjuk, majd tejszínnel (vagy tejföllel) gazdagítjuk. Az átsütött dödöllével tálaljuk.

Gödöllő-kalács

Családunk kedvenc kelt tésztájából készült a Gödöllő-kalács:

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 3 ek. olaj vagy 30 g vaj
• 60 g cukor
• 4 dl tej
• 5 dkg élesztő

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd 1 órát kelni hagyjuk.

A kinyújtott tésztát megkenjük vajjal, fahéjat/kakaót szórunk rá és feltekerjük. Mi GÖDÖLLŐ betűit formáztuk belőle, de kereszben “felszeletelve” csiga is készülhet.

    

180 C-os sütőben 15-20 perc alatt megsül.

    

ANTAL TALLÉR

Tallérunk megalkotását több gondolat ötvözése inspirálta.

A sós sütemény, amely borkorcsolyaként vagy sörkorcsolyaként is megállja a helyét, rendkívül egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető. Mi kicsit sokat pepecseltünk vele, mert az „Antal tallér” feliratot egy jégkrémes pálcika segítségével írtuk bele. Ha valamilyen mintaformát állítanánk elő hozzá, valószínűleg a felirat készítése is lerövidíthető lenne.

A sütemény megjelenését egyedivé és különlegessé a felirat teszi, de ez nem kötelező elem, mert a sütemény felirat nélkül is nagyon finom.

Hozzávalói szinte minden egykori gödöllői portán is rendelkezésre álltak. A mi változatunk füstölt kecskesajttal készült, amely markánssá, erőssé teszi a sütemény ízét, de akár füstölt vagy sima tehénsajttal is elkészíthető és így is igen ízletes.

A sütemény elnevezése Gödöllő egykori gazdag főurára, I. Grassalkovich Antalra utal. Az aranysárga „tallérocska” mintha a főúr kincsesládájából gurult volna asztalunkra, csakhogy ez nem pénztárcánkat hizlalja, hanem ízlelőbimbóinkat örvendezteti meg.

Bizton állíthatjuk, hogy a gyermekeknek is nagy örömet okozhatunk vele, mert 10 éves kisfiunk is elégedetten nyilatkozott róla, miszerint „sokkal-sokkal jobb, mint a bolti chips”.

Összefoglalva: süteményünk elkészítése gyors, nagyon finom és ízében, megjelenésében is „gödöllői”.

A RECEPT:

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 20 dkg finomliszt
• 15 dkg füstölt, reszelt kecskesajt
• 1 kávéskanál só
• néhány evőkanál tejszín

 

Elkészítés:

A lisztet és a vajat egy tálban finomra összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a sót, valamint annyi tejszínt, hogy kemény, de jól nyújtható tésztát kapjunk. Jól meggyúrjuk. Pihentetni nem kell. A tésztagolyót nyújtódeszkán körülbelül 1,5-2 milliméteres vastagságú lappá nyújtjuk.

Most következik a pogácsa-szaggatóval történő kiszúrás, valamint a bevezetőben említett feliratozás, de ez nem kötelező. A felirat ugyanis a süti ízén semmit sem változtat, de csinosabbá teszi. Mi 5 centiméteres kiszúrót alkalmaztunk. Az elkészült tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk

A sütési hőmérséklet 175 fok, a sütési idő minimum 20 perc. Érdemes félidőben a sütőbe betekinteni, ugyanis tapasztalat, hogy a sütők hátsó régióiban hamarabb pirulnak a sütik. Ilyenkor fordítsuk meg a tepsit. Ha valamelyik korong felpúposodik, akkor a dudort fogpiszkálóval kiszúrhatjuk, és egy lapos eszközzel pl. egy tortalapáttal lelapíthatjuk.

Ha már szép arany-barnák a sütijeink, akkor vegyük ki őket a sütőből, és hagyjuk kicsit hűlni őket, mielőtt az illatfelhőtől megrészegülve nekiesnénk…

 

Jó étvágyat!

 

Mivel Sissi szerette az édességeket, és kedvenc édességei közé tartoztak a krémes torták, ezért mi is egy tortát sütöttünk.

Az alapja sima piskótatészta, ami Sissi kedvence volt.

A piskótára gesztenye krémet tettünk. Mivel Gödöllőn sok park van, és sok gesztenyefa, ezért azt gondoltuk, hogy ezt a jellegzetességet a tortában is érzékeltetjük. Hogy egy kicsit feldobjuk ezt a gesztenye ízt, Gödöllőre jellemző gyümölccsel, a meggyel próbáltuk különlegesebbé tenni.

A felső krém egy vanília ízű krém, ami már a királyi udvar ízét hordozza.

A torta díszítésénél két fő szempontot vettünk figyelembe. Gödöllő egyik fontos jellegzetessége, hogy a mai városi mivoltában is nagy zöld területtel rendelkezik ezért a torta tetejének nagy részét zöld marcipánnal díszítettük, ahogy a várost is elborítják a zöld parkok.

A másik vonala a díszítésünknek a királyi családra utal. Próbáltuk királyi módon, gyöngyökkel, masnival, és Sissi kedvenc virágával, az ibolyával díszíteni saját Gödöllő tortánkat.

Recept:

Piskótatészta:

szokásos módon 6 tojásból piskótatésztát készítünk

Gesztenye töltelék:

25 dkg gesztenyemassza

2 ek porcukor

1 dl habtejszín

2 ek rum

10 dkg vaj

A vajat a porcukorral kikeverjük, hozzáadjuk a rumot és a gesztenyemasszát, jól összekeverjük, majd a kemény  habbá vert tejszínnel összekeverjük.

A piskótára rákenjük a gesztenye krémet, majd magozott meggyel megszórjuk.

Vanília krém

• 2 dl tej
• 2,5 ek liszt
• 10 dkg vaj
• ízlés szerint cukor
• vaníliás cukor

A lisztet csomómentesre keverjük a tejjel, felfőzzük, beletesszük a vaníliás cukr
ot, sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd elkeverjük a kihűlt masszával.

 

Hozzávalók:

• 6 cl Martini Bianco
• 4 cl bodza pálinka
• 2 dl szénsavas gyömbér üdítőital
• reszelt gyömbér
• bodzavirág
• citromlé
• lime
• jég

Gödöllői vonatkozás:

• Gödöllő környékén sok a bodza.
• Istók Anna (szerk.) (2015): Macskapálinka (Bodzapálinka). In: Fő az irodalom. Gödöllő, Gödöllői Városi Könyvtár és Információs Központ IRodalmi KerekAsztal (IRKA). pp. 50-51.
• 

Ez az ínyencségekkel megpakolt, gödöllői hagyományok előtt tisztelgő étel magába foglalja a régit és az újat. Feleleveníti a császári lakodalmak fogásait, de megújítva mai korba helyezve.

Hozzávalók: (kb. 4pizzához)

-60dkg liszt( Bl80)

-3ek. olivaolaj

-2tk.só

-1ek. oregánó

-3,3dl víz

-2dkg élesztő

-1tk cukor

A tésztát vétek lenne túlbonyolítani. Egyszerű kenyértészta és kész. Dagasztógépben készítjük, majd kb duplájára kelesztjük. 4 egyforma darabra osztjuk, vékonyra nyújtjuk. Jól megkenjük pizzaszósszal és megpakoljuk a feltéttel. Többféle sajttal szórjuk, és mehet is a kemencébe. 350 fokon készre sütjük. A kemence ad egy füstösséget ami még pikánsabbá teszi, de természetesen sütőben is a legmagasabb hőfokon kisüthető.

Pizzaszósz:

Sűrített paradicsomból, dinsztelt hagymából készítjük. Kis cukorral, sóval borssal kakukkfűvel és oregánóval ízesíjük.

Feltét:

-füstölt vaddisznó sonka

-feta sajttal töltött articsóka

-szarvasgombás gouda

-erdei gomba

-fekete paradicsom

Mindenkinek Jó étvágyat kívánunk!

 

 

 

 

Internetes kutatásunk során találtunk rá Sissi két kedvencére, a mákra és a kókuszra.

Ez inspirálta csapatunk süteményének elkészítését.

SISSI KEDVENCEI: KÓKUSZ ÉS MÁK

Hozzávalók a mákos tésztához:

6 evőkanál liszt

6 evőkanál cukor

6 db tojás

6 evőkanál mák

1 citrom reszelt héja

¼ cs sütőpor

3 dkg aszalt áfonya

Hozzávalók a sárga krémhez:

½ l tej

1 cs vaníliás pudingpor

6 evőkanál kókuszreszelék

Hozzávalók a fehér krémhez:

2 tojás fehérjéje

4 evőkanál cukor

A tésztához a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, a tojások sárgáit hozzáadjuk. Ezt a masszát keverjük a liszthez, sütőporhoz, mákhoz és citromhéjhoz. Kivajazott tepsiben megsütjük.

Ha kihűlt, aszalt áfonyát teszünk a tetejére.

A pudingport a tejjel és kókusszal készre főzzük, kihűtjük. A kész pudingot a tésztán egyenletesen elkenjünk.

A felvert cukros tojásfehérjéket a pudingréteg tetejére kenjünk.

Jó étvágyat kívánunk!